Что делать, если пересолил

Если бы мне давали доллар за каждое пересоленное блюдо, то я бы уже стала миллионером. Кто–то скажет — влюбилась, а я скажу–руки не из того места. Но сути дела это не меняет — есть пересоленное блюдо уже не возможно. Такие казусы могут случится не только у начинающих хозяек, но и даже у самых опытных, и сразу же возникает вопрос: что с этим делать? Оказывается, есть уже не мало хитростей и советов о том, как вернуть к жизни испорченное блюдо.Нужен Ужин попробует рассказать вам о самых действенных и интересных.

Борщ, щи или любой другой суп.

Первое, что делают почти все хозяйки — доливают воду, но это не просто не рекомендуется делать, но и категорически запрещается. Если в уже готовый суп добавить воды, то бульон станет мутным, вкус станет пресным, и вся наваренность супа испарится. Главное правило – в пересоленный суп нельзя доливать воду.

Из своего личного опыта могу рассказать о нескольких борщах, которые были таким опытом испорчены. Но давайте не будем паниковать и воспользуемся очень простым и действенным методом — мешочком с рисом. Рис отлично поглощает соль, и если у нас нет задачи сварить его до готовности, то и воды он поглотит совсем немного. Если у вас нет риса в порционных пакетиках, то возьмите стакан обычного риса и заверните в кусок ткани или марли. Так же можно добавить в суп ингредиентов, например картофель или капусту — они прекрасно впитывают соль, но этот вариант не всегда подходит, ведь если суп уже очень густой, то добавлять картофель будет некуда.

Читать далее Что делать, если пересолил

Секреты шеф-поваров: Гордон Рамзи

Культовый повар Гордон Рамзи поделился с читателями газеты The Times секретами профессиональных поваров, которые может применить каждый домашний кулинар.

Как готовить мясо

Секрет правильного приготовления мяса – в том, чтобы дать ему как следует “отдохнуть”. Очень грустно наблюдать, как из разрезанного куска мяса на тарелку вытекают все соки только по тому, что он недостаточно отдохнул после обжарки. Для более тонких кусков, вроде стейков, это особенно актуально.

Если мясо, которое вы готовите, извлечено прямо из холодильника, оно подгорит снаружи раньше, чем прогреется внутри. Если вы готовите стейк из говяжьего филе степени прожарки rare, обжарьте его по 2,5 минуты с каждой стороны, и затем оставьте в покое еще на 3 минуты. Перед самой подачей обмакните его в сок, который вытек на тарелку, и довершите приготовление в духовке. Читать далее Секреты шеф-поваров: Гордон Рамзи

Страшные истории еды

В детстве, когда мы капризничали и плохо себя вели, мамы пугали нас Бармалеем, Бабайкой или грозились отдать дяденьке милиционеру. Представим, как бы выглядели такие страшные, нравоучительные истории, если бы в мире еды тоже  существовали такие методы воспитания. Читать далее Страшные истории еды