Ужин дома? Порой лучше чем в ресторане!

Счастливая семья- сытая семья. Как вы представляете себе «ужин дома»? Наверное сразу вспоминаете отваренные макароны, сосиски или гречку? Сразу же пропал аппетит! Поверьте, ужин дома может быть вкусным и очень необычным, особенно, если готовить его по рецептам от нашего Бренд-шефа Кирилла Еселева. Проект «Нужен Ужин» был создан для того, чтобы вы могли  проводить больше времени со своими любимыми. Вам больше не потребуется устраивать забеги по магазинам, искать в интернете рецепты и часами стоять у плиты.

Читать далее Ужин дома? Порой лучше чем в ресторане!

КАК ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ СПАРЖУ

Ах, как много в спарже витаминов, минералов и других полезных веществ! В ней можно найти витамины К, Е, А, С, группы В, фолиевую кислоту, селен, медь, марганец, калий, кальций, железо. Регулярное употребление спаржи помогает очистить организм от шлаков и токсинов, нормализовать процессы кроветворения и улучшить работу сердца и сосудов. А еще в ней всего 20 килокалорий на 100 граммов. Красота! В новом обзоре мы решили поделиться секретами приготовления идеальной спаржи и посоветовать вам несколько вкусных рецептов. Если вы еще не придумали, что будете готовить сегодня на ужин, то может, стоит обратить внимание на спаржу?

Как выбирать спаржу? 
Решили отправиться в магазин за спаржей? Тогда выучите эти простые советы, которые помогут вам выбрать свежий и действительно очень полезный продукт. 
 
Конечно, в первую очередь необходимо внимательно осмотреть спаржу. Обратите внимание на кончики: они должны быть плотно закрытыми и не выпускать семена. Пощупайте стебли, чтобы убедиться, что они твердые и плотные, а не мягкие и увядшие. Стебли не должны быть ребристыми или плоскими. В идеале они будут округлые.
 
Кстати, у свежей спаржи нет запаха. Учтите это и не стесняйтесь понюхать продукт, который покупаете. А еще у свежей спаржи стебли тоньше и готовить ее гораздо проще. Что касается цвета, то выбирайте спаржу ярко-зеленого оттенка. Это один из признаков качества. 
Как правильно подготовить спаржу 
Как поговаривают профессиональные шеф-повара, во французской кухне все, что может быть очищено от кожицы, будет очищено. То же самое и со спаржей. Это вовсе не обязательно и зависит от ваших личных вкусовых предпочтений, но есть 2 причины, почему спаржу лучше очистить. 
 
Во-первых, ее кожицу тяжело пережевывать. А, во-вторых, спаржа может приготовиться неравномерно. Стебли готовятся дольше, но за это время внутри спаржа может превратиться в кашицу. Кончики, кстати, тоже лучше обрезать острым ножом. 
 
Советуем готовить спаржу максимально быстро. Очень велик риск, что вы передержите ее, и блюдо будет испорчено. Идеальная спаржа должна быть жизнерадостного зеленого цвета и хрустеть. А вот спаржа, которую переварили, станет излишне мягкой, увядшей и не особо аппетитной. 
Секреты приготовления спаржи
1. Как варить спаржу
Это проще простого! Вскипятите как можно больше воды (можно немного посолить ее) в большой кастрюле, всыпьте спаржу и варите 2–3 минуты. Помните, что чем быстрее вы приготовите спаржу, тем лучше. Время в принципе зависит только от толщины стеблей. Затем слейте воду, выложите спаржу на тарелку, добавьте специи по вкусу или сок лимона и подавайте к столу. 
 
Важно! Не добавляйте жидкости с кислым вкусом в процессе приготовления спаржи (уксус, вино, лимонный сок, соусы). Ее цвет и вкус могут измениться не в лучшую сторону. Добавляйте такие ингредиенты перед подачей — и будет очень вкусно. Это применимо к любому способу приготовления спаржи. 
2. Как готовить спаржу на гриле
На природу можно взять с собой и спаржу. На гриле она получается очень вкусной, ароматной, с дымком. Ее приготовление займет у вас всего 5 минут. Просто разогрейте гриль до средне-высокой температуры, сбрызните спаржу оливковым маслом и готовьте. 
3. Как тушить спаржу на сковороде
Можно приготовить спаржу и на сковороде. Это не самый полезный способ приготовления, но не менее вкусный. Разогрейте в толстой сковороде сливочное или растительное масло. Выложите целые стебли спаржи или порежьте их по диагонали на средние кусочки. Обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая. Перед подачей украсьте соком лимона или тертым сыром. 
4. Как запекать спаржу
Если вы купили спаржу с толстыми стеблями, то запеките ее! Смажьте противень или форму для выпекания небольшим количеством масла, выложите спаржу равномерным слоем на некотором расстоянии друг от друга. Полейте спаржу оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу. Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Готово!
Вкусные рецепты
1. Спаржа с сыром и лимоном
Отличный ужин, в котором очень много витаминов и минералов.Спаржа с сыром и лимоном понравится и взрослым, и детям. 
2. Цезарь со спаржей-гриль
 
Это блюдо оценят истинные гурманы. Максимум вкуса и удовольствия!
3. Спаржа с овощами и домашним сливочным сыром с травами
Это очень вкусно. Вот так просто можно разнообразить обычный овощной салат. Делимся рецептом
4. Спаржа в беконе 
Спаржа в беконе готовится всего 15 минут! И это очень простое в приготовлении блюдо. А какое вкусное!
5. Тост с яйцом и спаржей
Прекрасный завтрак для вас и вашей семьи. Тост с яйцом и спаржейутолит голод и зарядит энергией до обеда уж точно.

Читать далее КАК ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ СПАРЖУ

Обзоры Десять лучших сэндвичей со всего мира

 
Одним из самых популярных блюд для перекуса по всему миру считается сэндвич. От берегов Италии до Китая существует огромное множество разновидностей этого вкусного и сытного блюда. Простота приготовления сделала это блюдо находкой для общепита. Но поверьте, и в лучших ресторанах мира подают это блюда.
Наша команда обожает путешествовать, особенно, открывать для себя новые кулинарные сочетания и вкусовые традиции. Мы решили поделиться с вами лучшими рецептами сэндвичей со всего мира.
 
1. Бокадильо
Испания
Традиционное Испанское блюдо, которое подаётся горячим. Начинка варьируется от простых продуктов до настоящих деликатесов. Предлагаем попробовать бокадильо с сыром, ветчиной и листьями салата.
Ингредиенты:
  • Хлеб4 кусочка
  • Ветчина4 ломтика
  • Мягкий сыр (козий)200 г
  • Листья салатапо вкусу
  • Измельченные оливкигорсть
  • Редис2 шт.
  • Оливковое маслопо вкусу
Способ приготовления: 
  1. Кусочки хлеба поместите в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Следите за тем, чтобы они стали хрустящими, но не подгорели. 
  2. Ветчину выложите сверху на получившиеся тосты. 
  3. Перемешайте в небольшой миске оливковое масло, кусочки сыра, листья салата, оливки, редиску, нарезанную кружочками. 
  4. Выложите это на ветчину и накройте вторым кусочком хлеба. 
2. Арепа
Венесуэла
Венесуэла издавна готовит традиционные сэндвичи на кукурузной лепёшке, но называются сытные бутерброды иначе- арепа. Без арепы не обходится практически ни один прием пищи в Венесуэле, а это значит, что стоит ее обязательно попробовать. 
Ингредиенты: 
  • Кукурузная или маисовая мука240 г
  • Вода250 мл
  • Растительное масло1 ст. л.
  • Сольщепотка
  • Вареное куриное мясо200 г
  • Лук0,5 шт.
  • Сельдерей100 г
  • Соль щепотка
  • Перец щепотка
  • Авокадо4 ломтика
  • Оливковое масло1 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Тщательно смешайте муку и соль, а затем добавьте туда теплой воды. 
  2. Замесите тесто. Следите, чтобы оно было без комочков. Если тесто рассыпается, добавьте немного теплой воды до нужной консистенции.
  3. Скатайте из теста шарик, а затем сформируйте из него небольшую лепешку. 
  4. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте арепы по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. 
  5. Затем поместите их в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 15 минут. 
  6. Разрежьте лепешки пополам и добавьте начинку: cмажьте оливковым маслом арепы, добавьте курицу, лук и сельдерей, нарезанные кубиками, сверху положите ломтики авокадо. Посолите и поперчите. 
3. Крок-мадам
Франция
Этот французский деликатес готовят в местных бистро и барах. В переводе с французского «croquer» означает «хрустеть», что полностью объясняет суть этого вкусного сэндвича. Почувствуйте себя немного гурманом!
Ингредиенты: 
  • Полутвердый сыр4 кусочка
  • Сдобный белый хлеб4 кусочка
  • Ветчина2 кусочка
  • Яйца2 шт.
  • Шнитт-лукнесколько перьев
  • Сливочное масло3-4 ст.л.
  • Морская сольщепотка
Способ приготовления: 
  1. Намажьте каждый кусок хлеба тонким слоем масла с одной стороны. 
  2. На 2 куска хлеба выложите по одному куску сыра, на него — кусок ветчины, а сверху — еще кусок сыра. 
  3. Закройте оставшимся хлебом (маслом вниз) и слегка прижмите. 
  4. Положите получившиеся сэндвичи на противень и запекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 7-10 минут.
  5. Переверните и запекайте еще 3–4 минуты. 
  6. На оставшемся масле пожарьте 2 яичницы-глазуньи.
  7. Посолите их. Выложите на готовые сэндвичи и посыпьте измельченным шнитт-луком. 
4. Бан Ми
Вьетнам
Этот рецепт придется по душе всем любителям экзотики. Бан Ми настолько вкусный, что давно уже перекочевал из Вьетнама в другие страны, в том числе и европейские. 
Ингредиенты: 
  • Куриное филе400 г
  • Соевый соус3 ст. л.
  • Мед1 ч. л.
  • Соус чили3 ст. л.
  • Лук зеленыйпо вкусу
  • Огурец2 шт.
  • Дайкон маринованныйпо вкусу
  • Растительное маслопо вкусу
  • Майонез2 ст. л.
  • Багет1 шт.
  • Свежая зеленьпо вкусу
Способ приготовления: 
  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Добавьте маринад из смеси соевого соуса, меда, 1 столовой ложки соуса чили. Оставьте мясо при комнатной температуре на 30 минут. 
  2. По истечении этого времени обжарьте мясо на разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла. 
  3. Подготовьте остальные ингредиенты. Измельчите лук, нарежьте кусочками огурец. Слейте лишнюю жидкость с маринованной моркови и дайкона. Приготовьте соус. 
  4. Для соуса смешайте 2 столовые ложки майонеза и 2 столовые ложки соуса чили. 
  5. Багет разрежьте на порционные кусочки. Можно подогреть  микроволновке. Смажьте соусом, выложите овощи и курицу. 
5. Монреальский сэндвич с копченым мясом
Канада
Для любителей мясных вариантов — монреальский сэндвич с копченым мясом. Кстати, это один из любимых сэндвичей музыкантов из группы Rolling Stones. И это неудивительно, ведь перед таким пикантным вкусом практически невозможно устоять. 
Ингредиенты: 
  • Молотый перец2 ч. л.
  • Кориандр1,5 ч. л.
  • Тмин1,5 ч. л.
  • Укроп2 ч. л.
  • Горчица1 ч. л.
  • Семена сельдерея1 ст. л.
  • Душистый перец2 горошины
  • Паприка1 ст. л.
  • Измельченный чеснок2 зубчика
  • Коричневый сахар2 ст. л.
  • Соль1,5 ст. л.
  • Говядина1 кг
  • Красное вино250 мл
  • Копченый бекон3 ломтика
  • Огурец1 шт.
  • Ржаной хлеб8 кусочков

Способ приготовления: 
  1. Смешайте специи и пряности в небольшом сотейнике и поставьте на плиту на средний огонь на 5-7 минут, пока не появится аромат. 
  2. Измельчите специи и пряности.
  3. Добавьте к ним сахар, чеснок, соль, горчицу и паприку. 
  4. Натрите мясо полученной смесью и оставьте как минимум на 1 час или на ночь, чтобы оно пропиталось.
  5. Разогрейте духовку до 120 градусов.
  6. В форму для выпекания влейте вино, поместите туда вино и выложите кусочки бекона. Накройте фольгой и оставьте томиться на 3 часа. 
  7. Вытащите мясо и оставьте его в фольге на время. 
  8. На ломтики ржаного хлеба намажьте горчицу. Выложите нарезанный ломтиками огурец. Добавьте мясо, нарезанное кусочками, и ломтики бекона.
 
6. Донер-кебаб
Турция
Сегодня кебаб является не просто турецкой версией шаурмы, но и очень популярным блюдом, которое турки перевезли с собой на территорию Европы. Вкусно и очень сытно!
Ингредиенты:
  • Куриная грудка0,5 кг
  • Репчатый лук1 шт.
  • Сливочное масло50 г
  • Томатная паста4 ст. л.
  • Чеснок3 зубчика
  • Вода6 ст. л.
  • Специипо вкусу
  • Натуральный йогурт3 ст. л.
  • Лаваш на толстом тесте2 шт.
  • Сахарпо вкусу
  • Огурец2 шт.
  • Томаты2 шт.
  • Капустагорсть
Способ приготовления:
  1. Мясо нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле на большом огне в течение 5 минут.
  2. После того как оно побелеет, добавьте мелко нарезанный лук и специи. Убавьте огонь и жарьте до готовности.
  3. Параллельно приготовьте соус. Растопите сливочное масло, добавьте томатную пасту, чеснок, немного сахара. Добавьте воду, доведите до кипения и тушите пару минут.
  4. Овощи нарежьте кубиками.
  5. Лаваш смажьте соусом, натуральным йогуртом и добавьте начинку из курицы и овощей. 
 
7. Вада пав
Индия
 
Вада пав — это популярный индийский фастдуд. Этот сэндвич смело могут брать на вооружение вегетарианцы. Состоит он из несладкой булочки и парочки картофельных котлеток. Интересное сочетание вкусов гарантировано! 
 
Ингредиенты: 
 
  • Вареный картофель5 шт.
  • Булочки (пав)5 шт.
  • Мелко нрезанная луковица1 шт.
  • Зеленый перец чили5 шт.
  • Чеснок3 зубчика
  • Куркума1 ч. л.
  • Имбирь2,5 см
  • Лавровый лист5 шт.
  • Семена горчицы1 ч. л.
  • Семена тмина1 ч. л.
  • Нутовая мука1,5 стакана
  • Питьевая сода0,5 ч. л.
  • Порошок красного чили2 ч. л.
  • Маслодля жарки
  • Сольпо вкусу
  • Водапо вкусу
Способ приготовления: 
  1. Разомните картофель и отставьте в сторону. 
  2. Измельчите чеснок и зеленый перец чили.
  3. Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки масла, а затем бросить туда лавровый лист, семена горчицы и тмина. 
  4. Добавьте туда же измельченный лук и жарьте до золотистого цвета. 
  5. Добавьте порошок куркумы, пасту из перца чили и картофельное пюре. Все хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.
  6. Потушите пюре под крышкой 5-7 минут. Отставьте в сторону и дайте ему остыть. Затем сформируйте из него небольшие шарики.
  7. Приготовьте тесто, смешав воду с нутовой мукой. Добавьте туда же порошок красного чили, куркуму, питьевую соду и соль.
  8. Разогрейте в сковороде масло. Обваляйте шарики в тесте и положите на сковороду. Обжарьте их с двух сторон на среднем огне. 
  9. В булочке сформируйте отверстие для котлеток и поместите их туда.
8. Сэндвич с арахисовым маслом и джемом
США
Ликуйте сладкоежки! Сэндвич с арахисовым маслом и джемом — это настоящее гастрономическое удовольствие. В Америке эта закуска очень распространена и пользуется большой популярностью. В оригинальном рецепте джем виноградный, но можно использовать клубничный, клюквенный и любой другой. 
Ингредиенты: 
  • Белый хлеб2 кусочка
  • Арахисовая пастапо вкусу
  • Джемпо вкусу
Способ приготовления: 
  1. Один кусочек хлеба щедро намажьте арахисовой пастой, а второй — джемом.
  2. Соедините их вместе. Сладкий сэндвич готов!
9. Кацу-сандо
Япония
Японская кухня — это не только суши и роллы, но и сэндвичи. Один из самых популярных рецептов в Поднебесной — это кацу-сандо. Рецепт достаточно незамысловатый, но вкус отменный. 
Ингредиенты: 
  • Для тонкацу:
  • Свиная отбивная0,5 кг
  • Яйца2 шт.
  • Мукапо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Черный перецпо вкусу
  • Растительное маслопо вкусу
  • Панировочные сухарипо вкус
  • Для сэндвича:
  • Тонкацу1 шт.
  • Хлеб2 ломтика
  • Нашинкованная белокочанная капуста1 стакан
  • Сливочное маслопо вкусу
  • Майонезпо вкусу
  • Кунжут обжаренныйпо вкус
Способ приготовления: 
  1. Приготовьте тонкацу. Отбейте кусочки свинины. Посолите и поперчите. В маленькой миске взбейте яйца, добавьте 1,5 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте. Мясо обваляйте в муке. Окуните каждую отбивную в яичную смесь. Покройте их панировочными сухарями. Обжарьте в горячем растительном масле до золотистого цвета. 
  2. Нашинкуйте капусту и поместите ее в миску с холодной водой.
  3. Смажьте одну сторону ломтика хлеба сливочным маслом. Слегка обжарьте на сковороде с двух сторон. 
  4. На ломтик хлеба выложите тонкацу, капусту. Заправьте майонезом. 
  5. Сверху положите другой кусочек хлеба. 
10. Смёрребрёд
Дания
Это не сэндвич, а настоящий король датской кухни. Этот сэндвич открытый. Начинка выкладывается сверху на кусочек вкусного ржаного хлеба. Начинки бывают самые разные. В основном это морепродукты, мясо, яйца, сыры, томаты. 
Ингредиенты:
  • Буженина100 г
  • Лукнесколько колец
  • Листья салатапо вкус
  • Ржаной хлеб4 ломтика
  • Сливочное масло15 г
Способ приготовления:
  1. Хлеб с одной стороны смажьте маслом. 
  2. Выложите сверху буженину. Посыпьте мелко нарезанным луком. Добавьте листья салата. 
  3. Накройте вторым кусочком хлеба.